Gezond genieten

Is biologische voeding ook gezondere voeding? De hele biocyclus zet in ieder geval sterk in op gezondheid: van een gezonde, levende bodem voor planten tot gezonde, sterke dieren in de veeteelt.

In een kaaskraam of in een kaaswinkel weet je vaak niet waar je eerst moet kijken, zoveel verschillende soorten kaas zijn er. Zacht, hard, pittig, jong, oud, met kruiden of zonder. Maar waar komen al die smaken vandaan? We staken ons licht op bij Pepijn De Snijder van biokaasmakerij Karditsel.

De Europese consumenten zijn dol op bio, en dat blijkt duidelijk uit de laatste biocijfers voor Europa. De biologische markt doet het uitstekend en blijft maar groeien, en dat op alle vlakken. In 2018 steeg de omzet in Europa met bijna 8 % tot 40,7 miljard euro.

Taart, veggieburgers, charcuterie, kant-en-klare maaltijden – je vindt het allemaal in bio. Maar zijn er dan ook specifieke regels die de bioproducent daarbij volgen?

Niets zo lekker als een krakende, zoete en sappige appel! Dat is precies waar Jef Vercammen, directeur van de Proeftuin Pit- en Steenfruit, naar op zoek is. We volgden hem door een boomgaard vol heerlijke rode appels.

Vergeten groenten? Ooit waren dat standaardgroenten in onze contreien. Maar op een of andere manier vielen ze uit de gratie. De laatste jaren zijn vergeten groenten als aardpeer of gele pastinaak weer helemaal terug van weggeweest. Waar komt die interesse voor ‘retrogroenten’ vandaan?

Ben jij ook steeds meer bezig met milieubewust eten? En ga je dan ook op zoek naar producten van eigen bodem? Goed bezig! In oktober worden er maar liefst 46 verschillende soorten groenten geoogst in België! Keuze genoeg dus.

Biodieren, leiden die nu echt zo’n ander leven dan niet-biodieren? Ja, toch wel. De bioveeboer zet sterk in op preventie om zijn dieren zo gezond mogelijk te houden. Biodieren kunnen vaak naar buiten en krijgen biologisch voeder te eten.

Biobrood is een erg puur product dat zijn smaak en kwaliteit vooral haalt uit biologische granen. Meesterbakker Hendrik Durnez laat zien hoe ze bij biobakkerij De Trog het lekkerste biobrood maken.

Op het festival Paradise City ontmoetten we topchef Seppe Nobels. Hij is razend enthousiast over de combinatie festival en bio. “Bio en passie liggen hier enorm dicht bij elkaar”, vindt hij.