Op zoek naar voedzame winterkost? Probeer 's een biokool!

Op zoek naar voedzame winterkost? Probeer biokool!

De kolenfamilie – ook brassica genoemd – is behoorlijk groot: iedereen kent wel witte en rode kool, boerenkool, savooiekool, en bloemkool natuurlijk! Ook spruitjes en raapjes behoren ertoe. De meeste kolen zijn rasechte wintergroenten en ze leveren relatief veel essentiële voedingsstoffen voor weinig calorieën.

Kolen gedijen uitstekend bij koude temperaturen en doen het goed in de winter. Winterkost wordt vaak geassocieerd met zwaar en calorierijk, maar niets is minder waar. Kolen leveren relatief veel essentiële voedingsstoffen terwijl ze eerder caloriearm zijn. Daarnaast zijn ze een goede bron van voedingsvezels, vitamine C, foliumzuur en vitamine K. Bloemkool en broccoli zijn zowat de buitenbeentjes, wat dat zijn typische zomergroenten. 

Biologisch geteelde kolen groeien in de volle, vruchtbare grond. Zo’n bodem zit echt boordevol leven en kan vele honderden verschillende soorten organismen bevatten, zoals regenwormen, bacteriën, schimmels en mijten. Dankzij dat rijke bodemleven kunnen minerale elementen en sporenelementen door de planten worden opgenomen. Bioboeren verzorgen hun gronden dan ook zeer goed en voeden ze met organische compost of dierlijke mest (van biovee). 

Ben jij ook een fan van rode kool? Wist je dat rode kool beter zijn kleur behoudt als je er tijdens het koken wat citroensap of azijn aan toevoegt? En rode kool is natuurlijk extra lekker met appeltjes er doorheen! Zo krijg je een wat zoetere smaak. 

o § o § o

Bio. Dat is sowieso goed gekozen.

Deze campagne kwam tot stand dankzij steun van de EU.