Artikel van
Smullen van winterse groenten
De winter staat weer voor de deur dus logisch dat je steeds meer wintergroenten in de winkel ziet opduiken. Kool in bijna alle kleuren van de regenboog, van bloemkool en witte kool tot de hippe rode kool. Vers van het veld zijn ze het lekkerst! Maar hoe maak je ze klaar?
Variatie troef
Kolen zijn de echte wintertoppers, en je eet ze best nu, vers van het veld. Welke zijn de lekkerste? Maak je keuze uit de grote familie: bloemkool, broccoli, Chinese kool, paksoi, savooikool, rapen, spruiten (ja, dat zijn kleine kooltjes), en natuurlijk ook rode, groene en witte kool.
Kolen worden in onze keuken steeds populairder. En terecht. Ze bevatten heel wat essentiële voedingsstoffen en weinig calorieën. De meeste kolen zijn vooral een goede bron van voedingsvezels, vitamine C, foliumzuur en vitamine K.
Voedingsvezels vind je vooral in spruiten, maar ook in rapen, savooikool en broccoli. Ben je op zoek naar vitamine C, dan eet je best broccoli, spruiten of groene kool.
Minder doorsnee, meer smaak
Heel wat groenten die lang geleden dagelijkse kost waren, zijn door de jaren heen wat in de vergetelheid geraakt. Gelukkig maken ze nu een grandioze comeback. In de biosector zijn de vergeten groenten eigenlijk nooit verdwenen. Veel bioboeren hebben een heel divers groenteaanbod. Groenten als pastinaak, koolrabi of rammenas zijn niet alleen erg lekker maar bieden ook extra variatie voor een gezonde voeding.
Vergeten groenten zijn vaak knolgroenten, waardoor ze er soms misschien wat minder ‘doorsnee’ uitzien -- maar daar kunnen die groenten natuurlijk niet aan doen. Sommige zijn misschien wat lastiger te schillen, maar hun rijke smaak maakt alles goed! Laat ze dus niet liggen en maak er thuis iets lekkers mee. Tip: groenten als rode biet en pompoen kun je met de schil laten garen in de oven, daarna is het schillen veel makkelijker!
Kom alles te weten over vergeten groenten
Help, hoe kook je dat?
Ja, we dachten al dat je die vraag zou stellen. Hierbij een paar heerlijke tips!
- Met peterseliewortel: Soep van peterseliewortel met kalkoensnippers
- Met groene kool: Cannelloni van groene kool met varkensgehakt
- Met aardpeer: Ovenschotel met griet, aardpeer en broccoli
- Met koolrabi: Pulled chicken met bier en koolrabislaatje
- Met pastinaak: Warme groentesalade met wortel, pastinaak en aardpeer, en kipsaté
Is je honger niet gestild? Op Lekker van bij ons vind je nog veel meer yummie recepten met alle wintergroenten van bij ons!
Lees meer over
Ook interessant voor jou
Dit voorgerecht brengt de lenteoogst samen in een speels, fris bord: gerookte zure room als romige basis, een heldere jus van postelein die zurigheid en diepte geeft, gegrilde groene asperges met een lichte rokerigheid, boterige peultjes met munt, en een snelle pekel die de radijs omtovert tot een friszure bite.
Op de barbecue krijgt varkensspiering zijn kenmerkende, rokerige karakter. De frisheid van geroosterde tomaat brengt balans, terwijl aardappelmillefeuille en een romige Oude Bellie-crème zorgen voor een volle, gelaagde afwerking.
Gemarineerde aardbeien met limoensap en een draai zwarte peper, een krokante crumble van roggebrood gebakken in boter en suiker, een klassieke quenelle vanille-ijs, en dan de onverwachte twist: gepekelde vlierbloesem, fris en bloemig, die het geheel tilt.