Biovleeswaren, een lekkere keuze voor op je boterham

Zin in biologische salami? Biologische vleeswaren zie je meer en meer in de winkel liggen. Van paté tot kippenwit, bijna alles is in bio beschikbaar. Waarom smaakt dat zo lekker, en is het ook beter voor de dieren?

Als je vindt dat biologische salami of paté lekker smaakt, dan is dat misschien omdat álle ingrediënten, niet alleen het vlees maar ook toevoegingen als groenten, kruiden of mayonaise, van biologische oorsprong zijn. Minstens 95% van de ingrediënten van biovleeswaren moet biologisch zijn (zout, water en aroma’s niet meegerekend). 

Om vleeswaren extra smaak te geven, gebruikt de bioslager alleen additieven van natuurlijke oorsprong, zoals natuurlijke aroma’s. Synthetische additieven of artificiële smaakversterkers zijn in bio niet toegelaten.  

Vaak hoor je mensen zeggen dat biologische vleeswaren net wat puurder smaken. Dat heeft misschien wel te maken met de diervriendelijke leefomstandigheden van biodieren. We zoomen even in op varkens, omdat hun vlees vaak gebruikt wordt in vleeswaren. 

Varkens zijn echte groepsdieren dus ze huizen samen in een ruime, goed geventileerde stal. De Europese biowetgeving bepaalt dat de minimale ruimte die een biovarken in de verschillende fases van zijn leven krijgt, stelselmatig groter wordt. Voor ieder varken is er binnen een voldoende groot ligbed van stro of strooisel, zodat alle varkens tegelijkertijd comfortabel kunnen liggen. 

Het bijzondere is dat biovarkens verplicht een vrije uitloop hebben. De buitenloop is meestal een omheinde buitenruimte, soms ook een weide of een bosje. Dankzij deze comfortabele buitenomgeving vertonen de varkens minder stress en meer natuurlijk gedrag. En dat versterkt dan weer hun weerstand tegen ziektes! 

Meer weten? 

Lees onze biofiches over de teelt van biovarkens en over biologische vleeswaren.

o § o § o 

Bio, dat is sowieso goed gekozen

Deze campagne kwam tot stand dankzij steun van de EU.