‘t Goed ter Heule wil een volledig zelfvoorzienende bioboerderij zijn

’t Goed ter Heule is een all-in bioboerderij, met zelfoogst, varkens- en kippenteelt, biowinkel, eetkaffee en doeplek in één. Met veel passie vertelt bioboerin Justine Dewitte hoe zij samen met haar man Wieland hun boerderij volledig zelfvoorzienend en zo duurzaam mogelijk willen maken. Daarvoor verdienden ze een nominatie voor de BioVLAM 2024 (*). 

Justine Dewitte beheert samen met haar man Wieland Fisher de bioboerderij ’t Goed ter Heule, in de buurt van Kortrijk. De hele boerderij ademt passie voor bio uit: “We doen hier vanalles, maar in ons hart zijn we boeren, dat doen we het liefste. Ons doel is om nul voedselkilometers te hebben en volledig zelfvoorzienend te zijn. Als we alles lokaal kunnen verkopen, zou dat fantastisch zijn”. 

Hun focus op zelfvoorzienendheid leverde een nominatie voor de BioVLAM 2024(*) op, de prijs voor innovatieve en duurzame bio-ondernemers. 

Oogst wat je nodig hebt

Toen het koppel de boerderij in 2018 overnam van vader Dewitte, begonnen ze met een klein winkeltje en een zelfpluktuin zonder abonnement. “De zelfpluktuin was een relatief nieuw concept: iedereen was welkom om groenten en fruit kraakvers te plukken. Gelukkig waren de reacties positief! Intussen telen we zo’n tachtig soorten biologische groenten, fruit en snijbloemen in onze ‘openlucht supermarkt’. Je oogst wat je nodig hebt, en rekent af in de winkel.”

Dewitte, die deeltijds als hoofddocent Groenteteelt bij Landwijzer werkt (vormingscentrum voor biolandbouw), heeft de expertise van de groenten, Fisher die van de dieren - en dat vormt een perfecte combinatie.

"Ons doel is om nul voedselkilometers te hebben en volledig zelfvoorzienend te zijn. Als we alles lokaal kunnen verkopen, zou dat fantastisch zijn” - Justine Dewitte

Lokale kwaliteit

Inmiddels gaan ze volop voor het totaalplaatje. “We hebben een ruim aanbod van groenten en fruit, maar ook bloemen en kruiden ontbreken niet," vertelt Justine Dewitte. "We zijn een gemengd bedrijf dus er zijn ook verse eitjes en hoevevlees van kip, lam, varken, parelhoen en eend, alles van eigen kweek. In onze moderne, biogecertificeerde hoevewinkel vinden klanten verse en kwaliteitsvolle producten, met een focus op ambachtelijk en lokaal”.

“Al snel kwam het idee voor een eethuisje: ons Eetkaffee is direct verbonden met natuur en seizoenen. Al het vlees op het menu is van eigen kweek, en er wordt gekookt met de groenteoogst of overschotten om verspilling tegen te gaan. Daarnaast hebben we ook nog een zaal ter beschikking voor teambuildings en privé-initiatieven - met eigen catering natuurlijk!"

Zelfvoorzienend

Een belangrijk aspect van de werking van ‘t Goed ter Heule is de focus op zelfvoorzienend boeren. Wat is dat? Als je je eten zelf verbouwt en zelden iets ergens anders koopt, ben je zelfvoorzienend. Dewitte: “We willen liefst volledig zelfvoorzienend zijn, voor onszelf én voor onze klanten. De kortste keten is ons hoofddoel, dus we willen onze teelten zo lokaal mogelijk verkopen.” 

Dit levert een extra voordeel op: dankzij de verkoop in de korte keten en in het Eetkaffee maakt de boerderij amper voedselkilometers. 

Duurzaamheid: een win-win 

Zelfvoorzienend boeren en duurzaamheid gaan meestal hand in hand. Is dat ook hier het geval? Justine Dewitte beaamt dit: “Duurzaamheid zit in alles wat we doen. Seizoensgebonden eten en koken en de kortste keten zijn belangrijke pijlers, evenals zero waste. We proberen ook zo duurzaam mogelijk om te gaan met water, en we telen in onverwarmde serres”.

Ook de biokippen en biovarkens spelen hun rol in de biocirkel. De kippen lopen vrij rond op een veld met bomen en struiken, waar ze kunnen rondpikken en voedsel zoeken. Vlakbij huizen jonge varkens op een flinke wei. “De mest van de dieren gaat naar de groenteteelten. En de overschotten van het restaurant gaan naar de dieren als voeder. Voor ons klopt het plaatje zo, het is een win-win op alle vlakken”.

“Als je de biocirkel of de kringloop kan sluiten zodat er niets verloren gaat en er amper afval is, dan is dat alleen maar positief: goed voor het milieu, én goed voor de portemonnee. We hebben dat zelf al doende beseft. Met onze pluktuin hadden we eerst groentenresten, waarvan we een deel in de bodem inwerkten als voeding. Maar daarvoor teel je je groenten natuurlijk niet”. 

“Ook verbondenheid vind ik echt belangrijk. Mijn klanten zijn geen nummertjes, en mijn personeel ook niet. Daarom eten we ’s middags samen, en we pellen bijvoorbeeld samen de knoflook en de uien voor het restaurant, en intussen bespreken we de planning.”

Inspiratie genoeg

Justine en Wieland vinden het fijn én belangrijk om hun ideeën uit te dragen. “Ik hoop echt dat we een inspiratiebron kunnen zijn voor de biosector in Vlaanderen. Ook hobbytuinders of klanten hopen we met onze workshops te inspireren om zelf aan de slag te gaan met bio!”

’t Goed ter Heule organiseert events als het Vaderdag- en Moederdagontbijt of verjaardagsfeestjes voor kinderen, en zo maken ze veel mensen warm voor bio. Er zijn ook workshops schapen drijven en kombucha maken, of kampen voor kinderen. 

Dit jaar geeft het koppel voor het eerst de cursus ‘Hoe word ik zelfvoorzienend?’, gespreid over drie seizoenen. “Het is een hele praktische cursus. Het gaat van lookvlechten tot rijden met een motoculteur die de grond licht bewerkt,” vertelt Dewitte.

Grootste uitdaging?

Alsof ze hun handen al niet vol genoeg hebben, is er volgens Dewitte toch een belangrijk struikelblok. “Met al onze teelten en activiteiten moeten we veel verschillende zaken opvolgen. Eén van de grootste uitdagingen is dan ook de administratieve rompslomp. Het was een enorme uitdaging om onze weg daarin te zoeken. Verhoudingsgewijs klopt het gewoon niet hoeveel tijd daarin kruipt”.  

o § o § o

(*) De BioVLAM?

De BioVLAM gaat ieder jaar op zoek naar een gepassioneerde en toonaangevende bio-ondernemer met een vernieuwende kijk op product(ie) of proces in de biosector. Alle Vlaamse biobedrijven kunnen zich aanmelden voor deze prijs. De laureaat wordt gekozen uit vijf door de vakjury genomineerde bedrijven.

•    Lees verder: Wie wint de BioVLAM? Ontdek de vijf genomineerde bedrijven
•    Lees ook: Bioboerderij ‘t Goed ter Heule: eeuwenoud maar springlevend