Artikel van
Verwarm jezelf met winterse biogroenten
Met bio geef je je gezin het beste, ook in de winter! Wie nu kiest voor wintergroenten van bij ons heeft het goed begrepen: het aanbod is groot én de prijs klein. Wintergroenten hebben bovendien evenveel goede eigenschappen als zomergroenten.
Wintergroenten?
Wat zijn wintergroenten eigenlijk? Eenvoudig: dat zijn groenten die in de winter op het land geoogst worden of die in de wintermaanden gegeten wordt. Typische wintergroenten zijn bijvoorbeeld wortel, allerlei soorten kool, spruitjes, schorseneren, pastinaak en natuurlijk ook witloof.
Winterkost wordt vaak geassocieerd met ‘zwaar’ en ‘calorierijk’, maar niets is minder waar. Hebben deze groenten wel evenveel vitamines en goede eigenschappen als onze zomergroenten? Natuurlijk! Kolen bevatten relatief veel essentiële voedingsstoffen voor weinig calorieën. Zo zijn spruitjes - ook een koolsoort! - de toppers qua voedingsvezels, en ze bieden je net als rode en groene kool behoorlijk wat vitamine C en K.
Bij de knolgewassen is de schorseneer de voedingsvezelkampioen met zo’n 17 g vezels per 100 g. Wortelen bevatten veel vitamine A, en dat is goed voor je ogen en immuniteit. Knolselder en radijzen zijn dan weer een goede bron voor vitamine C. Ook pastinaak is een voedzaam wortelgewas met flink wat vezels, goed voor je darmen! Het is ook rijk aan foliumzuur en vitamine B1 en C.
Kies uit een ruim bioassortiment
Wil je graag volgens de seizoenen eten en laat je tomaten en courgettes in de winter liever links liggen? Dan heb je de keuze uit een ruim assortiment groenten van bij ons. Varieer volop met wintertoppers als boerenkool, knolselder, kolen, spruitjes en witloof. Door lokaal geteelde seizoensgroenten te eten, beperk je bovendien je voedselkilometers én je ondersteunt de lokale economie.
Leg ook ’s een vergeten groente op je bord! Dat zijn typische groenten van bij ons die in de vergetelheid zijn geraakt omdat ze voor grote landbouwbedrijven niet rendabel waren. Nu vind je ze vooral terug bij boerderijen die veel verschillende groenten kweken, zoals CSA’s (zelfoogstboerderijen).
Een bekende vergeten groente is bijvoorbeeld pastinaak: die werd in de middeleeuwen veel gegeten in Europa, tot de aardappel populair werd. Proef zeker ook eens de smakenrijkdom van rammenas, schorseneren, koolrabi, warmoes (snijbiet) en aardpeer.
Warme winterkost op je bord
Heb je zin gekregen in warme winterkost? Van een winters stoofpotje tot een hartverwarmende warme groentesalade – probeer een van onze kooktips of snuffel zelf op lekkervanbijons.be!
Lees meer over
Ook interessant voor jou
Van 1 tot 7 februari zet VLAM opnieuw witloof in de schijnwerpers met de vijfde Week van het Witloof. Ook biowitloof viert mee!
Verwarm je winter met lokale biogroenten! Ontdek de goede eigenschappen van wintergroenten: gezond, voedzaam en vol smaak. Met bio kom je de winter door!
Al negen jaar levert CSA-boerderij Het Polderveld verse biogroenten aan ziekenhuis AZ Zeno in Knokke-Heist. Met deze unieke samenwerking kaapte Lieven Devreese van Het Polderveld een nominatie weg voor de BioVLAM 2025.