Vleesvervangers: Probeer eens een groenteburger, verrassend lekker!

Je hoort meer en meer dat mensen een of meer maaltijden per week vervangen door een vegetarisch alternatief. Vleesvervangers zoals een veggieburger of seitangehakt maken de overgang wat minder bruusk. Keuze genoeg, ook in bio! 

Eet jij ook af en toe plantaardig? Prima, het aanbod aan biologische vleesvervangers is enorm groot. Veggieburgers op basis van tofu, noten of granen, falafelballetjes van kikkererwten of andere peulvruchten, broodbeleg met champignons of tofu, allerlei spreads, … Je hebt keuze genoeg! 

Let er wel op dat de biologische vleesvervanger van jouw keuze ook voldoende voedingsstoffen bevat die ook in vlees zitten. Met name eiwitten, vitamine B12 en ijzer zijn belangrijke stoffen. Groenteburgers zijn fijn als afwisseling, maar ze bevatten vaak (te) weinig eiwitten, en soms ook veel vet en zout. 

• Eiwitten vind je natuurlijk volop in melkproducten en eieren, maar ook plantaardige bronnen bevatten eiwit (bv. granen, noten, zaden of peulvruchten). Omdat plantaardige eiwitten doorgaans een lagere kwaliteit hebben dan dierlijke eiwitten, zorg je best voor een combinatie en eet je er wat meer van.
• IJzer vind je in volkorengranen, peulvruchten, gedroogd fruit (dadels, vijgen,..), noten en donkergroene bladgroenten. Eet er een extra portie groenten of fruit bij, want de vitamine C daarvan bevordert de ijzeropname uit plantaardige voeding.
• Vitamine B12, belangrijk voor het zenuwstelsel en de vorming van rode bloedcellen, komt alleen voor in dierlijke producten. Blijf dus voldoende eieren en melkproducten eten als je vlees en vis wil vervangen.

Nog een belangrijke vraag: klopt het dat je je ecologische voetafdruk vermindert door plantaardige vleesvervangers te eten? Ja, dat klopt: dierlijke producten hebben een grotere milieuvoetafdruk dan plantaardige eiwitbronnen zoals peulvruchten en granen. Als je de productie bekijkt per kilogram eiwit en per kilocalorie, heeft veeteelt meer land en water nodig, en het vee creëert ook meer broeikasgasemissies. Plantaardige teelten zijn doorgaans vriendelijker voor het milieu.

Varieer dus voldoende in je gerechten en haal eens vegetarisch gehakt of broodbeleg op basis van groenten in huis – trendy troef!

Lees meer 

-    Over vleesvervangers 
-    Hoe eet je vaker veggie?
-    Hoe bereken je de voetafdruk van vlees?

o § o § o

Bio. Dat is sowieso goed gekozen

Deze campagne kwam tot stand dankzij steun van de EU.