Deze groenten zijn in de herfst op hun best

Niet alleen de paddenstoelen schieten in de herfst uit de grond, ook de hele kolenfamilie - rode, groene en witte kool en ook spruitjes - groeit weer … als kool! Samen met typische herfstgroenten als pastinaak, pompoen, boterrapen en rode bieten zorgen ze voor heerlijke porties op je bord.  

Op avontuur met kool  

Kolen worden in de Vlaamse keuken steeds populairder. En terecht: ze bevatten heel wat essentiële voedingsstoffen en weinig calorieën. De meeste kolen zijn vooral een goede bron van voedingsvezels, vitamine C, foliumzuur en vitamine K, en daar heb je alleen maar profijt bij.

Voedingsvezels vind je eerder in spruiten, maar ook in bijvoorbeeld raapjes, savooikool en broccoli. Ben je op zoek naar vitamine C, dan bijt je best in broccoli, spruiten of groene kool.

Sta je open voor wat avontuur in de keuken? Probeer dit eens:

• Tarte tatin van rode kool
• Salade van savooikool met eitjes en spekreepjes

Vergeet-mij-niet

‘Vergeten’ groenten zijn weer helemaal in: aardpeer, pastinaak of bieten zijn echte superfoods met hun hoge voedingswaarde. Ook zitten ze boordevol eiwitten, kalium, calcium, ijzer, vitamines en mineralen - perfect om je de winter door te helpen. Sommige zijn misschien wat lastiger te schillen, maar hun rijke smaak maakt alles goed!

Hierbij wat inspiratie!   

• Pastinaaksoep met Belgische abdijkaas en pittige croutons   
• Ovenschotel met griet en aardpeer    

Oranje boven  

Als de pompoenen beginnen te grijnzen, dan weet je wel hoe laat het is: Halloween! Maar pompoenen zijn veel meer dan oranje gezichten, het zijn verrukkelijke groenten om mee te koken. Toegegeven, schillen is niet steeds een makkie, maar wist je dat je de oranje pompoen met schil in de oven kunt garen? En je kunt die schil ook gewoon opeten.   

Verras je eters met deze recepten:  

• Hummus van pompoen met lamsgehakt en nootjes   
• Lasagne met pompoen en spinazie    

Is je honger nog niet gestild? Zoek op Lekker van bij ons heerlijke recepten met alle wintergroenten van bij ons!

Over biogroenten

Uiteraard kun je al deze recepten met biologische groenten maken! Waarom? Biologische herfstgroenten worden in de volle, vruchtbare grond geteeld, met natuurlijke mest en zonder één druppel of korrel chemische gewasbescherming. 

Kom alles te weten over de teelt van biogroenten.