Drie vragen om bio beter te begrijpen
Waar dient een biocertificaat eigenlijk voor? Hoe kan een bioboer groente en fruit telen zonder herbiciden? En mag je in bio additieven gebruiken? Drie goeie vragen, drie duidelijke antwoorden. Zo begrijp je bio weer wat beter!
Om bio echt goed te begrijpen, stap je best even in de schoenen van een biologische boer of verwerker. Zij moeten de Europese biowetgeving volgen, die in heel de EU geldig is. Het is een soort draaiboek dat uitlegt hoe je biologische teelten, veeteelt en voedselverwerking aanpakt. Daardoor kun je een Europees bioproduct – met het groene biolabel – 100% vertrouwen!
1. Wat is een biocertificaat en waarom is het belangrijk?
Momenteel zijn er 1979 bedrijven gecertificeerd voor bio in Vlaanderen. Een bedrijf dat zijn producten als ‘biologisch’ wil verkopen – dus met het Europese biologo erop - moet zich laten certificeren voor bio. Daarnaast moet je in België ook aangeven welke producten je precies teelt, bv. runderen, melk of aardappelen. Voor verwerkende bedrijven is dat dan koekjes, veggieburgers of falafel. Zo bewijst de producent dat zijn product voldoet aan alle voorwaarden voor bio. Ook wie in omschakeling is naar bio moet een certificering aanvragen.
Wie wil starten in de bioketen in Vlaanderen moet eerst een officiële kennisgeving doen bij de bevoegde overheden. Vervolgens voert een van de vier erkende controlebedrijven binnen de 60 dagen een eerste controle ter plaatse uit. Is alles ok? Dan krijgt het bedrijf zijn biocertificaat.
Het controlebedrijf voert ook een jaarlijkse controle uit bij ieder biobedrijf; deze controles komen bovenop de controles waaraan alle voedselproducenten moeten voldoen.
Meer weten?
- Lees Bio, wordt daar niet mee gesjoemeld?
- Of lees Hoe herken je bio?
2. Teelt een bioboer echt zonder herbiciden?
Onkruid woekert, ook op een bioveld. Maar de Europese biowetgeving stipuleert dat de bioboer geen chemisch-synthetische herbicides mag gebruiken om dat onkruid te bestrijden. De aanpak van bio bij onkruid is immers bij uitstek milieuvriendelijk, het is letterlijk ‘gewas-bescherming’.
De bioboer doet in eerste instantie aan preventie om onkruid van zijn percelen weg te houden. Dat betekent aandacht voor een schoon zaai-, poot- en plantbed, vermijden dat onkruiden zaad maken, of groenbemesters inzetten die de bodem goed bedekken en onderhouden.
Maar vaak kun je niet om woekerend onkruid heen en moet je het wel aanpakken. Ook dat gebeurt op een milieuvriendelijke wijze, met de schoffel of de wiedeg. Het voordeel hiervan is dat alleen het onkruid wordt aangepakt, en dat de teelt meer ruimte en voeding krijgt om te groeien. Het nadeel? In bio moet dit manueel of machinaal (bv. met een wiedeg) gebeuren, en dat dat is een behoorlijk arbeidsintensieve en dus tijdrovende klus.
Een andere manier is om de bodem volledig te bedekking, met uitsparingen voor plantgaten, bijvoorbeeld voor courgetten of aardbeien. Zo kan het onkruid eenvoudigweg niet kiemen.
Conclusie: het antwoord op deze vraag is: JA!
Meer weten?
3. Mag je in bio additieven gebruiken?
In heel wat levensmiddelen zijn additieven (i.e. E-nummers) onmisbaar, denk maar aan conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen of voedingszuren. Eén ding staat vast: biologisch verwerkte producten, zoals taart, koekjes, fruitsap of kaas, bevatten geen chemische additieven. Alleen essentiële additieven zijn in bio toegelaten, en dat onder strikte voorwaarden. Zo is citroenzuur toegelaten in bio, maar enzymen die bruinkleuring tegengaan niet.
Voor bioproductie is dus slechts een beperkt en duidelijk afgelijnd aantal additieven van natuurlijke oorsprong toegestaan. Om precies te zijn, het zijn er 51 (ter vergelijking: de lijst voor niet-biologische verwerking bevat er honderden). In de lijst staan bijvoorbeeld bijenwas, pectine, talk, citroenzuur en melkzuur.
Waarom is die lijst van additieven zo beperkt? Bio streeft ernaar om authentieke voeding te produceren met een pure smaak. Bij de verwerking van producten is het dus belangrijk om de vitale eigenschappen van het product te bewaren. Daarom vermijdt bio alle stoffen die de ware aard van het product verbergen.
Meer weten?
Lees meer over
Ook interessant voor jou
Wist je dat bioboerderijen 30% meer vogels en insecten aantrekken en dat biodieren ook biologisch eten? Vier coole weetjes over bio!
In de winkel betaal je soms meer voor bioproducten dan voor niet-bio producten. Waaraan ligt dat juist, en waarom is bio elke euro waard?
Waaraan herken je biologische chocolade? Aan het biologo natuurlijk! Koen Klingele produceert kwalitatieve, eerlijke biologische chocolade, ook voor Sinterklaas.